Skip to content
March 25, 2007 / ksari

Soto Betawi

Salah satu makanan favorit gue nih.. kalo lg di indo, pasti sering deh makan ini.. satu lg yg mirip² kaya gini, sop kambing.. gue jg doyan banget!!!! dan bbrp hari yg lalu, Narto just made a confession that he likes my soto betawi. deeuuuh.. GR dah! hahaha.
resepnya didapet dr salah satu koleksi buku resep gue yg judulnya Buku Pintar Masakan Daerah by Edi Sigar & Ernawati. Kalo liat bukunya sih gak menarik banget deh soalnya gak ada gambar sm sekali, asli kaya kamus aja . tp tiap resep yg gue coba hasilnya selalu enakkkk…

soto betawi

Bahan:

500 gr daging sapi, pilih bagian shank.
250 gr babat, cuci bersih, buang bagian lemak
3 lbr daun salam
1 serai, geprek (lemongrass)
4 keping laos kering (kalo yg seger, 1 kerat) (galangal)
1 batang kayu manis (cinnamon)
2 cengkih (cloves)
1 liter air
400 ml santan kental
garam, gula, merica secukupnya

Haluskan:
12 bawang merah
5 bawang putih
1 cm jahe
8 butir kemiri, cincang, sangrai (candlenut)
2 sdt ketumbar, sangrai (coriander seeds)
sedikit jintan (cumin) , optional..
sedikit garam

Pelengkap:

tomat
sambal rawit
jeruk nipis
bawang goreng
daun bawang, potong halus
daun seledri, potong halus
emping

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai empuk. Angkat daging, potong. sisihkan kaldu.
2. Rebus babat di panci terpisah sampai empuk, rebus dgn banyak potongan jahe. Angkat, potong2.
3. Tumis bumbu yg dihaluskan bersama serai, kayu manis, cengkih, salam, laos sampai harum, angkat.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu.
5. Tambahkan garam, gula, merica.
6. Masukkan santan. Aduk rata.

PS: kalo gue sih.. daging & babat yg udah dipotong, dimasukkin lagi ke panci biar lbh meresap. Keep stirring ya biar santennya gak pecah =)

2 Comments

Leave a Comment
  1. Resi Bismo / Nov 18 2007 13:11

    boss aku njaluk foto mu yah….

  2. eRJi / May 11 2010 07:25

    Boleh nyoba ya Mbak ..
    Dapet Blog ini dari temen , kebetulan lagi cari resep Soto Betawi…

    Thanks..

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: